十月吃不停之第二餐：Moto
二姑早早就打電話來跟我約好十月中來訪時要一同去吃晚餐。不過當表弟打電話告知他訂了Moto，我還是不免遲疑了一下。第一個原因是月初才去吃過Alinea，那一頓就讓我心滿意足了。而且我也怕罹患Alinea症候群，也就是吃過這樣的大餐後，會對其他餐廳失去興趣。另一個原因則是因為之前去吃過Moto的姊妹餐廳iNG，覺得雖然有趣，但整體表現有點參差不齊。不過已經跟姑姑約好了，而且老實說要我放棄吃大餐的機會是不可能的，所以還是去了。話說我最近對芝城的餐廳街越來越熟了，下了班就很熟練的開到那兒找到了免費停車（一頓大餐吃下來往往要3、4個小時，平時路邊2小時的付費停車根本就不方便，我又不肯花大錢用代客停車，但以芝城缺錢程度來看，這些寶貴的免費停車位應該很快就會被取代吧？所以我趁現在把大餐都吃遍是正確的選擇！）
下雨又塞車導致我小遲到，匆忙跑進餐廳，發現這裡的裝潢真是有夠冷，牆上沒有任何藝術品的點綴，桌椅也都是冷冰冰的黑木及淺灰色絨布。坐下沒多久，侍者就來確認有沒有對甚麼食物過敏。姑姑說他稍早已先問過她和表弟，大概是被一長串的過敏食物嚇到，所以趕快來看看我是不是也有一大串不能吃的東西。可我怎麼覺得當我跟他說：「沒有」的時候，他表情有點失望？
Tasting menu
今晚的tasting menu也是有14道菜。有趣的是，第一道菜，就是個迷你tasting menu。長長的白色盤子上頭13個不同顏色的小點，分別是今晚接下來的菜色裡頭的食材。這樣的「菜單」，我倒是第一次看見。每一口雖然都很迷你，卻都有很鮮明的味道，彷彿將整道菜的口味都濃縮在那一小口裡，真是很奇妙。
第二道菜是油煮mahi，一片炙燒干貝，底下墊著棕梠心沙拉及椰子「燉飯」，再配上炸芹菜心。記得以前去夏威夷開會時吃過mahi，當時嫌這種魚又腥口感又乾，沒想到眼前這充滿油脂的魚也是mahi！不過真正深得我心的是那一小片干貝，炙燒過的地方微微的苦味把干貝的甜味引出，真是齒頰生香啊～那個「燉飯」也很有趣，看起來很像risotto，但其實是椰奶加上嫩嫩的椰子果肉，為這道菜帶來點南洋風味。這家的擺盤戲劇化十足，長長的玻璃盤上，只有一端放了這些食材（姑姑和表弟坐對面，所以他們是一個盤子兩端有菜）。
第三道菜也是走清爽路線：裡頭分別是紅甜椒果凍跟番茄果凍，配上一片炸紫色馬鈴薯片，幾滴25年的balsamic醋，醃漬的日本茄子，ricotta cheese，一塊tomatillo（有點像綠色的番茄，不過不是番茄類）以及醋栗醬汁。才第三道菜，我跟表弟已經開始一看到侍者走近就打開手機開始記筆記，因為每道菜裡頭的食材還真是多到讓人聽了頭昏。尤其知道這種餐廳的菜單都喜歡故弄玄虛，最多只列三樣食材的名稱，不寫下來真是記不得。這道菜裡我最愛的是茄子，沒有一般茄子軟趴趴的口感，卻又很入味。
接下來,是兩種煙燻魚：蘋果木燻鱘魚，以及橄欖木燻鮭魚，配上兩種魚子醬。旁邊的小碟裡則是檸檬馬卡龍和假掰貝果。為什麼叫假掰？因為不是真正的貝果，不過卻有貝果上所有的味道，包括罌栗子、焦糖洋蔥等等，裡頭還抹了點cream cheese。旁邊的馬卡龍據說是馬鈴薯薄餅做的，可是吃起來口感卻跟真正的馬卡龍一模一樣，難道是我聽錯了？不過雖然馬卡龍很正統，我卻不是很明白它在這道菜裡的角色。那個假掰貝果，表弟猜想應該是為了響應傳統早餐燻魚貝果。我嫌那兩片白白的東西口感太乾，還不如吃真正的貝果。姑且不論這兩樣讓我丈二金剛摸不著頭腦的東東，倒是那兩片燻魚味道細緻，口感分明，讓我很滿意。這道菜視覺效果也不錯，上菜時，紅白相間的魚片放在裝滿了鵝卵石的長方型玻璃器皿內。器皿用保鮮膜封著，上了桌後撕去，淡雅的煙味由裡頭溢出，真是色香味俱全。
下面這道菜，叫做樹枝與石頭，果真有幾分神似。樹枝其實是烤過的蘋果跟婆羅門蔘，石頭莫非是指那顆圓圓的青蘋果球？石盤的另一端則是炸得酥酥的巴西里脆 片。底下墊的是梨子奶油醬（不過姑姑跟表弟因為過敏的緣故改成用胡蘿蔔醬），上頭的雪則是急速冷凍的白起司。這道我挺喜歡的，甜甜的醬汁，和外皮有點焦的 蘋果跟婆羅門蔘很搭。我尤其喜歡那個「雪」，入口即化。
Sticks & stones
Farm house
這道菜取名為農舍，果然很有農家風味。一大罐的稻草上頭放著一顆蛋，裡頭竟然是稻草味的蒸蛋及燉得軟爛的兔腿肉，還有一塊醃制過的蛋黃，口感有點像硬硬的鹹鴨蛋黃。那個蒸蛋雖然口感柔順，但稻草味實在不是平常舌尖會嚐到的味道，所以好奇妙。玻璃罐子的蓋子上頭放著的分別是兔肉卷，奶油煎南瓜，迷你紅白蘿蔔和一片味道跟方塊酥好像的南瓜子脆片。那迷你紅白蘿蔔的味道好濃厚，彷彿平時一顆正常大小的蘿蔔所有的味道都濃縮在這個迷你的版本裡，很特別。我好愛吃那個兔肉卷，又軟又嫩，巴不得多要幾塊～
Fallen log
這跟木頭上來時我還有點擔心，以為整根木頭都是要吃掉的東西，不過還好只有上面幾塊小東西。木頭上放的分別是蘇格蘭野禽（Scottish wood pigeon)，鵪鶉，鵝肝，還有許多的黑果及脆脆的麥片。那個黃色的醬汁則是南瓜奶油醬。前面這片暗紅色的葉子是木槿葉，也是可以吃的。我特別喜愛那片野禽肉，稍稍煎過，所以裡頭還是紅的，但又不腥，大概是因味有點煙燻的關係。兩塊鵪鶉也是很嫩，還有像鴨皮般的油脂，不過味道遠不及那塊野禽肉。鵝肝我覺得小小一塊沒什麼太大感想（下次可以麻煩給大塊一點嗎？）。脆脆的麥片及酸甜的藍莓分別為這道菜帶來口感及味覺上的層次。這道菜我給個讚～
Terroir
當侍者把這個小花盆放在我面前時，我還以為只是裝飾哩。沒想到竟是一道菜！這個泥土其實是黑麵包屑跟切碎的菇類，底下還藏了松茸及另一種叫松鼠尾巴的菇類，再加一點點軟軟的油封鴨腿。這個真是出乎意料的好吃，不過我不愛那個黑麵包屑的味道。
吃到這裡，差不多該上主菜了，所以讓我們來聞香一下。這木頭上放著各種煙燻用的木塊，紅蔥頭，大蒜和迷迭香。侍者還刻意用火把迷迭香點燃，讓香味更顯著。
Bacon4
第一道主菜，是培根四次方。上面有風乾的培根，紅酒燉五花肉佐紫紅色的甜菜汁及一片炸豬皮，再來是培根「果醬」，一片薄薄的豬臉頰肉，旁邊再來幾滴25年的陳年雪利酒醋點綴。我絕對不介意天天拿那個培根果醬來塗麵包！那個五花肉和豬臉頰肉也都是入口即化，好吃得很。倒是那個炸豬皮我嫌有點油膩，又乾乾的，沒有很愛。
Tostada
第二道主菜名為tostada（墨西哥餅），自然少不了駱梨醬。不過這可不是一顆真的駱梨哦！其實駱梨慕斯，裡頭有酸奶油和蕃茄，但老實說具體還有什麼我也記不得了。其實吃到這裡我已經開始想拿錄音機把侍者的解說給錄下來，因為筆記實在都來不及抄啊！tostada的部份，則是一塊口感像蝦餅的東西上頭放著一片五分熟的沙朗牛排，旁邊則配上香菜及萊姆。雖然牛排很嫩，但還是很難用牙齒咬斷，一口又塞不下，吃得我有點狼狽。駱梨醬味道雖正典，但我喜歡有大塊駱梨的駱梨醬，所以這個不夠豪邁。
Study of venison
第11道菜，則是7種鹿肉：鹿肉韃靼，煙燻鹿肉，鹿排，鹿心，鹿香腸，鹿肉乾配棗子醬，奶油燉鹿肩，盤子上還有碎碎的葵花子，棗子，柿子醬及芥末葉。這道菜最讓我讚不絕口的是那個韃靼，雖然是生的，但好嫩，而且絲毫沒有腥味。反倒是那片鹿心後勁有點強，還好只有小小一片。但大體上我對這道菜挺驚奇的，沒想到鹿肉也可以這麼細緻。視覺上，這道菜也挺搶眼的：食材斜斜的擺再玻璃上頭。底下則是各種顏色的落葉，果然很有秋天的風味。雖然我覺得底下的落葉可能太搶眼了一點，反而看不清主體的菜色，但還是挺美麗的。
Paradise
然後就開始上甜點了。這道名為天堂的甜點，是我今晚最愛的菜色：椰子殼內裝著椰子水果凍，椰肉絲。還有白色的香草橘子椰奶泡，最後再放上一片酸酸的芒果蕾絲餅乾，真想叫他再上個幾碗！
Pumpkin patch
第二道甜點是南瓜田，果然維妙維肖。我只記得南瓜藤和泥土是加了香料的巧克力餅乾，至於南瓜是什麼做的就忘了...這道菜我覺得中看不中用，因為沒有很喜歡味道（不過也有可能是我不愛吃美國南瓜）。
coffee service
然後是咖啡...不過這咖啡杯裡可是另有玄機哦！奶泡下頭，分別有咖啡凍，煎過的香蕉，肉桂冰淇淋，核桃及蛋糕。旁邊那兩塊「方糖」其實是椰子棉花糖。老實說，雖然一層層不同的口感及味道很特別，但吃到這裡幾乎都是冷菜，我其實還蠻想喝杯熱咖啡的...
Baking 101
最後一道甜點則是自己照食譜做餅乾麵糊。材料分別有蛋，奶油，紅糖，麵粉，巧克力。不過除了巧克力外，其他都是假掰的冒牌貨。例如那顆蛋其實是黃薑鮮奶油醬及香草水凍（這樣就不必加香草精囉），紅糖其實是紅糖蛋糕等等。拌好後還可以配上一瓶冰冰的Oberweiss牛奶一同享用。我一直不了解美國仁愛吃餅乾麵糊這個舉動，而且這個好甜，所以是我唯一沒吃完的一道菜。那牛奶倒是挺香濃的，所以我全喝了。睡前喝牛奶才睡得香甜～
簡潔有力的菜單上連材料都沒有，看來我記筆記是對的！
Moto這頓吃下來，只比Alinea便宜一點點。雖然表現可圈可點，但精緻度還是略遜一籌。不過跟姊妹餐廳iNG相比，又高了一個階級。我倒是希望菜單可以調整一下，多一些溫熱的菜色。也許是我的東方胃，吃完大多是冷菜的一餐，沒有一般吃完晚飯的滿足感（飽是很飽，但總覺得胃涼涼的）。冷冷的菜色配上更冷的裝潢，反而讓人覺得沒有被呵護到。而且上甜點時，侍者也沒有詢問是否要喝熱茶或咖啡，算是小小的疏失。不過Cantu的確是有兩把刷子的，所以還是值得一試！
Moto
945 W Fulton Market
Chicago, IL 60607
(312) 491-0058
下雨又塞車導致我小遲到，匆忙跑進餐廳，發現這裡的裝潢真是有夠冷，牆上沒有任何藝術品的點綴，桌椅也都是冷冰冰的黑木及淺灰色絨布。坐下沒多久，侍者就來確認有沒有對甚麼食物過敏。姑姑說他稍早已先問過她和表弟，大概是被一長串的過敏食物嚇到，所以趕快來看看我是不是也有一大串不能吃的東西。可我怎麼覺得當我跟他說：「沒有」的時候，他表情有點失望？
Tasting menu
今晚的tasting menu也是有14道菜。有趣的是，第一道菜，就是個迷你tasting menu。長長的白色盤子上頭13個不同顏色的小點，分別是今晚接下來的菜色裡頭的食材。這樣的「菜單」，我倒是第一次看見。每一口雖然都很迷你，卻都有很鮮明的味道，彷彿將整道菜的口味都濃縮在那一小口裡，真是很奇妙。
Blanc de blanc
第二道菜是油煮mahi，一片炙燒干貝，底下墊著棕梠心沙拉及椰子「燉飯」，再配上炸芹菜心。記得以前去夏威夷開會時吃過mahi，當時嫌這種魚又腥口感又乾，沒想到眼前這充滿油脂的魚也是mahi！不過真正深得我心的是那一小片干貝，炙燒過的地方微微的苦味把干貝的甜味引出，真是齒頰生香啊～那個「燉飯」也很有趣，看起來很像risotto，但其實是椰奶加上嫩嫩的椰子果肉，為這道菜帶來點南洋風味。這家的擺盤戲劇化十足，長長的玻璃盤上，只有一端放了這些食材（姑姑和表弟坐對面，所以他們是一個盤子兩端有菜）。
Nightshades
第三道菜也是走清爽路線：裡頭分別是紅甜椒果凍跟番茄果凍，配上一片炸紫色馬鈴薯片，幾滴25年的balsamic醋，醃漬的日本茄子，ricotta cheese，一塊tomatillo（有點像綠色的番茄，不過不是番茄類）以及醋栗醬汁。才第三道菜，我跟表弟已經開始一看到侍者走近就打開手機開始記筆記，因為每道菜裡頭的食材還真是多到讓人聽了頭昏。尤其知道這種餐廳的菜單都喜歡故弄玄虛，最多只列三樣食材的名稱，不寫下來真是記不得。這道菜裡我最愛的是茄子，沒有一般茄子軟趴趴的口感，卻又很入味。
River
接下來,是兩種煙燻魚：蘋果木燻鱘魚，以及橄欖木燻鮭魚，配上兩種魚子醬。旁邊的小碟裡則是檸檬馬卡龍和假掰貝果。為什麼叫假掰？因為不是真正的貝果，不過卻有貝果上所有的味道，包括罌栗子、焦糖洋蔥等等，裡頭還抹了點cream cheese。旁邊的馬卡龍據說是馬鈴薯薄餅做的，可是吃起來口感卻跟真正的馬卡龍一模一樣，難道是我聽錯了？不過雖然馬卡龍很正統，我卻不是很明白它在這道菜裡的角色。那個假掰貝果，表弟猜想應該是為了響應傳統早餐燻魚貝果。我嫌那兩片白白的東西口感太乾，還不如吃真正的貝果。姑且不論這兩樣讓我丈二金剛摸不著頭腦的東東，倒是那兩片燻魚味道細緻，口感分明，讓我很滿意。這道菜視覺效果也不錯，上菜時，紅白相間的魚片放在裝滿了鵝卵石的長方型玻璃器皿內。器皿用保鮮膜封著，上了桌後撕去，淡雅的煙味由裡頭溢出，真是色香味俱全。
下面這道菜，叫做樹枝與石頭，果真有幾分神似。樹枝其實是烤過的蘋果跟婆羅門蔘，石頭莫非是指那顆圓圓的青蘋果球？石盤的另一端則是炸得酥酥的巴西里脆 片。底下墊的是梨子奶油醬（不過姑姑跟表弟因為過敏的緣故改成用胡蘿蔔醬），上頭的雪則是急速冷凍的白起司。這道我挺喜歡的，甜甜的醬汁，和外皮有點焦的 蘋果跟婆羅門蔘很搭。我尤其喜歡那個「雪」，入口即化。
Sticks & stones
Farm house
這道菜取名為農舍，果然很有農家風味。一大罐的稻草上頭放著一顆蛋，裡頭竟然是稻草味的蒸蛋及燉得軟爛的兔腿肉，還有一塊醃制過的蛋黃，口感有點像硬硬的鹹鴨蛋黃。那個蒸蛋雖然口感柔順，但稻草味實在不是平常舌尖會嚐到的味道，所以好奇妙。玻璃罐子的蓋子上頭放著的分別是兔肉卷，奶油煎南瓜，迷你紅白蘿蔔和一片味道跟方塊酥好像的南瓜子脆片。那迷你紅白蘿蔔的味道好濃厚，彷彿平時一顆正常大小的蘿蔔所有的味道都濃縮在這個迷你的版本裡，很特別。我好愛吃那個兔肉卷，又軟又嫩，巴不得多要幾塊～
Fallen log
這跟木頭上來時我還有點擔心，以為整根木頭都是要吃掉的東西，不過還好只有上面幾塊小東西。木頭上放的分別是蘇格蘭野禽（Scottish wood pigeon)，鵪鶉，鵝肝，還有許多的黑果及脆脆的麥片。那個黃色的醬汁則是南瓜奶油醬。前面這片暗紅色的葉子是木槿葉，也是可以吃的。我特別喜愛那片野禽肉，稍稍煎過，所以裡頭還是紅的，但又不腥，大概是因味有點煙燻的關係。兩塊鵪鶉也是很嫩，還有像鴨皮般的油脂，不過味道遠不及那塊野禽肉。鵝肝我覺得小小一塊沒什麼太大感想（下次可以麻煩給大塊一點嗎？）。脆脆的麥片及酸甜的藍莓分別為這道菜帶來口感及味覺上的層次。這道菜我給個讚～
Terroir
當侍者把這個小花盆放在我面前時，我還以為只是裝飾哩。沒想到竟是一道菜！這個泥土其實是黑麵包屑跟切碎的菇類，底下還藏了松茸及另一種叫松鼠尾巴的菇類，再加一點點軟軟的油封鴨腿。這個真是出乎意料的好吃，不過我不愛那個黑麵包屑的味道。
吃到這裡，差不多該上主菜了，所以讓我們來聞香一下。這木頭上放著各種煙燻用的木塊，紅蔥頭，大蒜和迷迭香。侍者還刻意用火把迷迭香點燃，讓香味更顯著。
Bacon4
第一道主菜，是培根四次方。上面有風乾的培根，紅酒燉五花肉佐紫紅色的甜菜汁及一片炸豬皮，再來是培根「果醬」，一片薄薄的豬臉頰肉，旁邊再來幾滴25年的陳年雪利酒醋點綴。我絕對不介意天天拿那個培根果醬來塗麵包！那個五花肉和豬臉頰肉也都是入口即化，好吃得很。倒是那個炸豬皮我嫌有點油膩，又乾乾的，沒有很愛。
Tostada
第二道主菜名為tostada（墨西哥餅），自然少不了駱梨醬。不過這可不是一顆真的駱梨哦！其實駱梨慕斯，裡頭有酸奶油和蕃茄，但老實說具體還有什麼我也記不得了。其實吃到這裡我已經開始想拿錄音機把侍者的解說給錄下來，因為筆記實在都來不及抄啊！tostada的部份，則是一塊口感像蝦餅的東西上頭放著一片五分熟的沙朗牛排，旁邊則配上香菜及萊姆。雖然牛排很嫩，但還是很難用牙齒咬斷，一口又塞不下，吃得我有點狼狽。駱梨醬味道雖正典，但我喜歡有大塊駱梨的駱梨醬，所以這個不夠豪邁。
Study of venison
第11道菜，則是7種鹿肉：鹿肉韃靼，煙燻鹿肉，鹿排，鹿心，鹿香腸，鹿肉乾配棗子醬，奶油燉鹿肩，盤子上還有碎碎的葵花子，棗子，柿子醬及芥末葉。這道菜最讓我讚不絕口的是那個韃靼，雖然是生的，但好嫩，而且絲毫沒有腥味。反倒是那片鹿心後勁有點強，還好只有小小一片。但大體上我對這道菜挺驚奇的，沒想到鹿肉也可以這麼細緻。視覺上，這道菜也挺搶眼的：食材斜斜的擺再玻璃上頭。底下則是各種顏色的落葉，果然很有秋天的風味。雖然我覺得底下的落葉可能太搶眼了一點，反而看不清主體的菜色，但還是挺美麗的。
Paradise
然後就開始上甜點了。這道名為天堂的甜點，是我今晚最愛的菜色：椰子殼內裝著椰子水果凍，椰肉絲。還有白色的香草橘子椰奶泡，最後再放上一片酸酸的芒果蕾絲餅乾，真想叫他再上個幾碗！
Pumpkin patch
第二道甜點是南瓜田，果然維妙維肖。我只記得南瓜藤和泥土是加了香料的巧克力餅乾，至於南瓜是什麼做的就忘了...這道菜我覺得中看不中用，因為沒有很喜歡味道（不過也有可能是我不愛吃美國南瓜）。
coffee service
然後是咖啡...不過這咖啡杯裡可是另有玄機哦！奶泡下頭，分別有咖啡凍，煎過的香蕉，肉桂冰淇淋，核桃及蛋糕。旁邊那兩塊「方糖」其實是椰子棉花糖。老實說，雖然一層層不同的口感及味道很特別，但吃到這裡幾乎都是冷菜，我其實還蠻想喝杯熱咖啡的...
Baking 101
最後一道甜點則是自己照食譜做餅乾麵糊。材料分別有蛋，奶油，紅糖，麵粉，巧克力。不過除了巧克力外，其他都是假掰的冒牌貨。例如那顆蛋其實是黃薑鮮奶油醬及香草水凍（這樣就不必加香草精囉），紅糖其實是紅糖蛋糕等等。拌好後還可以配上一瓶冰冰的Oberweiss牛奶一同享用。我一直不了解美國仁愛吃餅乾麵糊這個舉動，而且這個好甜，所以是我唯一沒吃完的一道菜。那牛奶倒是挺香濃的，所以我全喝了。睡前喝牛奶才睡得香甜～
簡潔有力的菜單上連材料都沒有，看來我記筆記是對的！
Moto這頓吃下來，只比Alinea便宜一點點。雖然表現可圈可點，但精緻度還是略遜一籌。不過跟姊妹餐廳iNG相比，又高了一個階級。我倒是希望菜單可以調整一下，多一些溫熱的菜色。也許是我的東方胃，吃完大多是冷菜的一餐，沒有一般吃完晚飯的滿足感（飽是很飽，但總覺得胃涼涼的）。冷冷的菜色配上更冷的裝潢，反而讓人覺得沒有被呵護到。而且上甜點時，侍者也沒有詢問是否要喝熱茶或咖啡，算是小小的疏失。不過Cantu的確是有兩把刷子的，所以還是值得一試！
Moto
945 W Fulton Market
Chicago, IL 60607
(312) 491-0058
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