黑啤酒麵包

話說，這個黑啤酒麵包可真是一波三折。我花了個把月的時間，才終於把它給烤出來。第一次買黑啤酒，純粹是為了做黑啤酒燉肉。可惜美國超市黑啤酒只賣四瓶裝，所以用掉了一瓶後，剩下的三瓶每次開冰箱都跟我乾瞪眼。好不容易找到了黑啤酒杯子蛋糕的食譜，食髓知味，用掉了三瓶後又忍不住的買了四瓶，結果還沒用完，杯子蛋糕就吃膩了，只好往麵包發展。啤酒麵包其實之前朋友就有將食譜寄給我，可是愛吃甜食的我每次都提不起興致來做。


好不容易上禮拜五我興致勃勃，甚至晚上10點還衝去超市買麵粉，回到家才發現烤箱又壞了！這已經是過去一年來第四次了！我也沒特別虐待它啊～難道是我太常用了？坐立不安的等了一週末，作夢都夢到自己在烤麵包，禮拜一下班回家竟然還沒修好？氣得我馬上打電話去管理公司罵人。對方說：請稍候，我先打電話聯絡妳那棟的管理員再跟你報告。然後…就沒下文了。第二天，我直接打電話給管理員，果然可靠的多，回到家就看到他留下的修理條。原來我公寓的緊急管理是好看用的。

不多說，來看材料：

麵粉 - 2+3/4杯　糖 - 3大匙鹽 - 1茶匙泡打粉 - 1大匙迷迭香 - 適量parrano起司 - 1杯 (大約4oz)啤酒 - 12oz奶油 - 1/4杯

1. 烤箱預熱375F。麵包盤內放烤盤紙。

2. 麵粉過篩，加入糖、鹽、泡打粉拌勻後，加入啤酒。

3. 迷迭香剁碎，起司磨絲狀，拌入麵糰內。

4. 麵糰倒入烤盤內，淋上融化的奶油，烤30分鐘後取出，灑上剩下的起司，再烤15-20分鐘。

是不是很簡單？其實原食譜用的是dill和cheddar cheese。不過手邊沒這兩樣食材的我，直接用家裡有的東西替換，所以這個完全是亂亂做版本。說起這被我拿來應急的parrano cheese，其實是我有天去WF的時候不小心買的。那天進去時，我還一直警告自己，只能買水果，其他都不准亂買（因為每次去WF都超資）。可是經過放這個cheese的地方，那濃濃的奶香硬是讓我自動走過去抓了一塊丟到籃子裡。而且回家後，顧不得把水果先放入冰箱，就先撕了外頭的保鮮膜，切了一快來品嚐。味道很淡雅，對cheese接受度不高的人應該也可輕易嘗試。

第一次試作時，我本以為這應該是像香蕉蛋糕或馬芬類的quickbread，不過加入啤酒後不像麵糊反而像麵糰，甚至有些麵粉無法拌入，我還不怕死的又加了點啤酒（通常烤東西很注重各種材料的比例，不太能亂加水分），但烤出來其實口感比香蕉蛋糕更有彈性一點。為了要健康點，我把3/4杯的AP麵粉用全麥麵粉取代，也沒有對口感有太大的影響，應該屬於零失敗食譜。而且香草和起司的種類也可以任意替換，所以可以自由發揮。我第二次作用了百里香跟cheddar，也很讚！另外，第二次作時，把奶油的份量減成1/4大匙，依舊好吃，可見原食譜的1/4杯實在是太多了一點。其實那奶油因為是最後麵糊拌好才淋在上頭，所以根本就不會影響成品的口感，只是讓外殼酥脆外加濃濃奶油香，所以加多少都ok，可以自己決定。基本上，這是個很有彈性的食譜。



第二天早上，我用小烤箱略加熱後，塗點奶油，灑上鹽之花，細緻的啤酒香夾雜著起司的鹹味及香草的清香，很滿意呢～原作者說用不同的啤酒也會有不同的風味，越濃的啤酒苦味越顯著。不過我反而沒吃到苦味，只有很淡的啤酒香，所以不愛喝啤酒的人（例如：我）也可以大膽嘗試哦～