黑啤酒杯子蛋糕

看到這篇標題，熟知我的朋友一定會大叫：甚麼？妳不是拒吃杯子蛋糕嗎？我知道，我甚至在我的Yelp首頁上說得很清楚：我愛吃蛋糕，不是杯子蛋糕。為甚麼哩？因為我愛吃的是蛋糕體，不是上頭的鮮奶油，而杯子蛋糕的蛋糕體似乎就只是為了上頭那坨鮮奶油有地方擺，所以我一向很不屑。剛回芝城時，正好趕上美國杯子蛋糕熱潮，我也不免俗的吃了幾家，不是過甜，就是過膩，要不然就是蛋糕體過乾，還一個要價超過3美元，真是讓我鄙視到不行。

說了這麼多，那幹嘛po這篇？因為，這個食譜真是太太太好吃了～做完這個，就不必去買那貴死人又難吃的杯子蛋糕了。不但好吃，這個也是零失敗食譜，過程又簡單，不做你一定會後悔！

蛋糕體材料 (18個杯子蛋糕）： 巧克力粉 - 3/4杯 AP麵粉 - 2.5杯 鹽 - 1/2 茶匙 白糖 - 1杯 蘇打粉 - 1.5 茶匙 黑啤酒 - 11.2oz 沙拉油 - 1/2杯 牛奶 - 1/2杯 香草精 - 1 大匙 原味優格 - 1/4杯 雞蛋 - 3顆 奶油霜材料： Cream cheese - 8 oz 鹽 - 適量 鮮奶油 (Heavy Cream) - 1/3杯 糖粉 - 酌量

1. 烤箱預熱350F。杯子蛋糕模裡頭放烤模紙(cupcake liner)。

2. 啤酒、牛奶、沙拉油、優格、香草精拌勻後，將蛋打入拌勻（一顆一顆來，不要一次全加）。

3. 另一乾淨盆裡將乾粉類全拌勻（麵粉、可可粉、蘇打粉可一起過篩，再加砂糖和鹽）。

4. 乾粉與啤酒糊拌勻（不要攪拌過度，免得蛋糕體變硬），放入蛋糕模內烤20-25分鐘（用牙籤插入，取出後沒有黏麵糊就是熟了）。蛋糕放涼後再脫模。

5. 奶油霜： cream cheese和鹽用絞拌器打到蓬鬆狀，再加入鮮奶油繼續攪拌。糖粉慢慢加，打到喜歡的硬度即可。（糖粉越多，奶油霜質感越硬，相對的也越甜。）

6. 想要賣相佳的，就用擠花袋把奶油霜擠到蛋糕上。跟我一樣偷懶的，直接每個杯子蛋糕上放一坨奶油霜，用湯匙抹平，再篩上可可粉，就可以享用了！

不知是不是啤酒的功勞，這個蛋糕體超級濕潤的，濃濃的巧克力香，卻沒有半點啤酒的苦味。加上上頭有點微酸的奶油霜，真是讓人一口接一口，停不下來。我做了兩次後就不敢再做，免得肥死自己。不怕肥的，儘管來挑戰吧！

P.S. 本來這個食譜是為了消耗佔據我寶貴的冰箱空間的黑啤酒。沒想到做完後，我又忍不住的去扛了四罐回來，你應該就可以理解，這個蛋糕有多銷魂了～