[芝加哥]2012餐廳週：Cafe des Architectes
每年一度的芝城餐廳週再次來臨。這次的第一棒，選了位於Sofitel旅館內的Cafe des Architectes。原因無他，純粹是因為去年讓我驚豔的甜點師傅Pat Fahy接了這家甜點大廚的缺。其實12月時我就忍不住先跑來喝了一次下午茶，雖然當時那些小點也是Fahy設計的，但我覺得真正要凸顯甜點師傅的功力，還是得看用餐最後的甜點盤，因為這些通常是運用多種甜點所拼湊出來的菜色，擺盤、口味及口感的多重組合才是最能發揮潛力的。另一個原因則是當時來喝下午茶時，從下午喝到晚上都沒被趕，不但服務態度好，而且看其他桌的菜色似乎都還挺精緻的，網上評論也不錯，所以覺得這家應該值得嚐試。
這種餐廳的麵包籃當然不會太寒酸。記得以前曾聽說許多高級餐廳都是買Red Hen Bakery的麵包，不知這裡是否也是？總之還挺香的，奶油也不會太鹹。旁邊那綠綠的抹醬不知道是甚麼東西搗碎做的，朋友說味道像caper，塗麵包也別有一番風味。
一直都很喜歡這家走的高雅簡約路線。
我點的前菜，是香煎羊肉醬配布里歐麵包及婆羅門蔘泥，外加一顆鵪鶉蛋。老實說，我嫌這道羊肉的孜然味太重，再配上本來就口感濃郁的蛋黃還有奶油味的麵包，味道有點太張狂。第一道菜這麼飆悍，味覺應該很難迎接下面的主菜。
Seared Lamb Rillette: Salsify, quail egg, brioche
另一道沙拉前菜似乎輕淡了點，還放了小花，很春天的感覺。
Winter Salad : Spiced ricotta, braised apples, frisee lettuce
第三個前菜選擇是南瓜濃湯配油封鴨、毛豆及danube梨（google上遍尋不著這種梨，不知是甚麼特別食材），朋友似乎挺滿意的。
Green Acres Squash Veloute: Duck confit, edamame, Danube pear
主菜我選了鴨胸，點的時候要求medium rare，可是怎麼上來覺得有點太熟哩？難道我平常都是吃medium？還是不習慣鴨胸切這麼厚？鴨胸肉有股細緻的煙薰香，不過如果鴨皮能酥脆一點就更完美了。盤子上還有我最愛的花菜跟煮得軟軟甜甜的日本茄。底下那泥狀物體我吃的時候一直很困惑，順滑的口感加上濃濃的奶油香，卻比一般吃慣的馬鈴薯泥多了一層香味，後來回家看菜單才知道竟然是煙薰柿子，太特別了～
Magret Duck Breast: Japanese eggplant, smoked persimmon puree, cauliflower florettes
朋友點的香煎鮭魚，由於這個不在網路上的菜單裡，所以不知道盤子上有些其他甚麼配料，不過看起來魚皮酥酥的，火侯不錯！
Arctic Char
桌上的男生都點了這道紅燒五花肉佐香煎干貝，結果上菜後大家一致認為這道要價NT$1000的焢肉太過昂貴（而且沒付白飯
），但吃的人都說肉質軟嫩，味道佳。
Pork Belly and Scallop: Boursin polenta, garlic jus, braised greens
終於等到了甜點。我叫的是榛果蛋糕，柔軟輕盈的蛋糕體配上香蕉奶油夾層，明明都是味道很濃郁的食材，卻又那麼的融合，也不會過度甜膩。除了冰淇淋外，還有咖啡冰沙，各種口感及味道交織，很刺激味覺的一道甜點。
Hazelnut Dacquoise: Banana, coffee, apricot pit
另外這道巧克力醬甜點，則是去年讓我愛上Fahy的菜色，不甜不膩的巧克力，配上防風草冰淇淋以及鹽之花，還是一樣的出色。
Dark Chocolate Ganache: Buttermilk, fleur de sel, parsnip ice cream
這道香草芭菲蛋糕感覺也有點像去年表弟點的菜色，朋友吃了驚艷不已，害我也忍不住偷吃了一塊，果然口感順滑，還帶著百香果及椰子香。
Vanilla Honey Parfait: Passion fruit, rum, coconut, caramelized white chocolate
吃完CDA，覺得菜色固然精緻，但要價比其他的餐廳都要貴（餐廳週通常晚餐是三道菜$33，某些用了特殊食材例如鵝肝的菜色會追加$11，但CDA的一概都是$44），卻沒有甚麼特別昂貴的材料（還是我有眼不識泰山？），感覺價位過高，而且量也有點少。不過由於菜色的奶油味都挺重的，所以一餐吃下來味覺有點疲累。一桌六人一致同意甜點是最出色的一環，所以以後我還是只要來吃甜點套餐就好了！
Cafe des Architectes
20 East Chestnut Street
Chicago 60611
(312) 324-4000
這種餐廳的麵包籃當然不會太寒酸。記得以前曾聽說許多高級餐廳都是買Red Hen Bakery的麵包，不知這裡是否也是？總之還挺香的，奶油也不會太鹹。旁邊那綠綠的抹醬不知道是甚麼東西搗碎做的，朋友說味道像caper，塗麵包也別有一番風味。
一直都很喜歡這家走的高雅簡約路線。
我點的前菜，是香煎羊肉醬配布里歐麵包及婆羅門蔘泥，外加一顆鵪鶉蛋。老實說，我嫌這道羊肉的孜然味太重，再配上本來就口感濃郁的蛋黃還有奶油味的麵包，味道有點太張狂。第一道菜這麼飆悍，味覺應該很難迎接下面的主菜。
Seared Lamb Rillette: Salsify, quail egg, brioche
另一道沙拉前菜似乎輕淡了點，還放了小花，很春天的感覺。
Winter Salad : Spiced ricotta, braised apples, frisee lettuce
第三個前菜選擇是南瓜濃湯配油封鴨、毛豆及danube梨（google上遍尋不著這種梨，不知是甚麼特別食材），朋友似乎挺滿意的。
Green Acres Squash Veloute: Duck confit, edamame, Danube pear
主菜我選了鴨胸，點的時候要求medium rare，可是怎麼上來覺得有點太熟哩？難道我平常都是吃medium？還是不習慣鴨胸切這麼厚？鴨胸肉有股細緻的煙薰香，不過如果鴨皮能酥脆一點就更完美了。盤子上還有我最愛的花菜跟煮得軟軟甜甜的日本茄。底下那泥狀物體我吃的時候一直很困惑，順滑的口感加上濃濃的奶油香，卻比一般吃慣的馬鈴薯泥多了一層香味，後來回家看菜單才知道竟然是煙薰柿子，太特別了～
Magret Duck Breast: Japanese eggplant, smoked persimmon puree, cauliflower florettes
朋友點的香煎鮭魚，由於這個不在網路上的菜單裡，所以不知道盤子上有些其他甚麼配料，不過看起來魚皮酥酥的，火侯不錯！
Arctic Char
桌上的男生都點了這道紅燒五花肉佐香煎干貝，結果上菜後大家一致認為這道要價NT$1000的焢肉太過昂貴（而且沒付白飯
），但吃的人都說肉質軟嫩，味道佳。Pork Belly and Scallop: Boursin polenta, garlic jus, braised greens
終於等到了甜點。我叫的是榛果蛋糕，柔軟輕盈的蛋糕體配上香蕉奶油夾層，明明都是味道很濃郁的食材，卻又那麼的融合，也不會過度甜膩。除了冰淇淋外，還有咖啡冰沙，各種口感及味道交織，很刺激味覺的一道甜點。
Hazelnut Dacquoise: Banana, coffee, apricot pit
另外這道巧克力醬甜點，則是去年讓我愛上Fahy的菜色，不甜不膩的巧克力，配上防風草冰淇淋以及鹽之花，還是一樣的出色。
Dark Chocolate Ganache: Buttermilk, fleur de sel, parsnip ice cream
這道香草芭菲蛋糕感覺也有點像去年表弟點的菜色，朋友吃了驚艷不已，害我也忍不住偷吃了一塊，果然口感順滑，還帶著百香果及椰子香。
Vanilla Honey Parfait: Passion fruit, rum, coconut, caramelized white chocolate
吃完CDA，覺得菜色固然精緻，但要價比其他的餐廳都要貴（餐廳週通常晚餐是三道菜$33，某些用了特殊食材例如鵝肝的菜色會追加$11，但CDA的一概都是$44），卻沒有甚麼特別昂貴的材料（還是我有眼不識泰山？），感覺價位過高，而且量也有點少。不過由於菜色的奶油味都挺重的，所以一餐吃下來味覺有點疲累。一桌六人一致同意甜點是最出色的一環，所以以後我還是只要來吃甜點套餐就好了！
Cafe des Architectes
20 East Chestnut Street
Chicago 60611
(312) 324-4000
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