挑戰碗粿

上周和大夥兒慶祝生日，大廚Alex接連弄了鹹酥雞、即時滷肉、肉圓三道好料，激發起我的鬥志，決定自己也來挑戰台灣小吃。第一戰：碗粿。這算是我愛吃的小吃第二名（第一名是嘉義的筒仔米糕＋肉骨酥湯），每次回台灣，媽咪都會很自動的跑到家旁邊的菜市場買給我當早餐～

參考了網上的幾個食譜，最後還是決定把那本自從買回來就只有對著流口水的份的「阿芳的小吃」攤開。

既然要好吃，就要堅持到底。我這次還特別做了手工肉燥。不過因為是當天現做的，所以沒來得及撇油，上頭油花花的

肉燥我也是參考書裡的做法，五花肉切小塊先煎過，紅蔥酥與泡好的香菇丁爆香後，加入醬油、冰糖及水，先大火燒開，再轉小火煮入味。我還丟了４粒白煮蛋一起下去滷。

碗粿材料：（可做三碗半）

一碗白飯

一碗粘米粉

一大匙番薯粉

２　１／３碗水

兩大匙醬油／滷汁

1. 白飯先加水用果汁機打成米漿，再加入地瓜粉、粘米粉拌勻。在爐火上邊煮邊攪至成糊狀（下圖左），拌入醬油或滷汁（我兩個都有放）。

2. 碗先放入蒸鍋中預熱。每個碗裡填上八分滿的米糊，放上兩匙的滷肉，用筷子略攪拌讓其融入米糊裡，我還貪心的放了1/4個滷蛋。

3. 放入蒸鍋(或電鍋)蒸20分鐘即可。

4. 蒸碗粿時可以先準備醬汁。我用了醬油1大匙，滷汁2大匙，糖2/3大匙，鹽少許，水2/3碗，番薯粉少許煮至濃稠。書上說要另外製作蒜泥醬，我把蒜泥一股腦兒地丟進醬汁裡





噹噹噹！蒸好囉～





特寫照一張～





淋上醬汁，用湯匙舀一小口，還挺像樣的哦～雖然我覺得粿的味道還是有點淡，不過口感很Ｑ！醬汁也不會太鹹～記得高雄那家都會放蘿蔔乾和一片香菇，下回也來試試～不過這次可以算小成功啦！（得意的笑wahahahaha～）