榛果小蛋糕

自從在William Sonoma翻過他們出版的Cakes食譜後，我就念念不忘裡頭美美的照片，以及詳細的解說。終於有一天忍不住在亞馬遜下了訂單。裡頭眾多食譜裡，我還沒有機會每個都嘗試，但這個食譜第一眼就吸引了我，因為我最愛榛果的味道！做了幾次，朋友們都很捧場，今天自己又做了一次，出奇的成功，連我這個一向挑剔的嘴都臣服在這口感扎實，香味醇厚的小蛋糕下（這樣說自己做出來的東西，好像有點臭屁～) 。這裡附上這個簡單又好吃的食譜，與大家分享～



榛果小蛋糕



材料：
90g　生的榛果 (hazelnuts)

1/2杯 低筋麵粉 (cake flour)

90g    砂糖 (granulated sugar)

55g　糖粉 (confectioner's sugar)

125g  無鹽奶油 (unsalted butter)，切成８等份

3個 　蛋白，略為打散



1. 烤箱預熱到華氏350度（攝氏180度）。將蛋糕紙杯放到馬芬蛋糕模裡。

2. 將生的榛果放到烤箱裡烤到色澤變深，香味傳出，大約１５－２０分鐘，途中用叉子撥弄，以免燒焦。取出放涼後，用手或乾淨的毛巾／廚房用紙把咖啡色的外皮磨掉。

3. 將低筋麵粉過篩入大碗內，加入白砂糖。用食物調理機將烤熟的榛果及糖粉打成粉狀。將榛果糖粉加入麵粉碗裡，拌勻。

4. 用一個小鍋，中火將奶油煮融。當奶油散發出香味，底下出現咖啡色的渣渣時（這步驟我大概花了１０分鐘），就可以將爐火關掉。把溫熱的奶油倒入（３）的碗裡，用耐熱的刮刀拌勻。

5. 將一半的蛋白加入，攪拌均勻後，再將另一半加入拌勻。（這時麵糊看起來黏黏的）

6. 將麵糊倒入（１）的蛋糕紙杯中，填８分滿就好。放入烤箱烤２０－２５分鐘。可用牙籤測試，沒有沾黏就是烤好了。取出後在蛋糕模內放１０分鐘，再拿出來完全放涼。

7. 要吃時，拿一些糖粉篩到蛋糕上，就可以吃囉～